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生 チョコレート 作り 方

生チョコレート

◆生チョコレートの作り方◆
(20cm×20cmの角型で作って約30個分)

総カロリー 約1,753kcal
(仕上げ用のココアと粉砂糖は含まない)、1個 約58kcal

【材料】

ビタースィートチョコ 200g
(スウィートチョコやセミスウィートでもOK)
生クリーム 100cc
 無塩バター 30g

 はちみつ 20g
 ラム酒 小さじ1

仕上げ用純ココア 適量
仕上げ用粉砂糖 適量

*型に合わせて、オーブン用の紙を敷いておく。
*チョコレートは細かく刻んでおく。

*バターは1cm角に切っておく。
*湯煎用のお湯(60℃ぐらい)を用意しておく。

1. 細かく刻んだチョコレートとバターをボウルに入れ、
 湯煎にかけてヘラで混ぜながら溶かす。

(後で温めた生クリーム+はちみつを加えるので完全に溶かす
必要はありません。

多少チョコレートの塊があっても大丈夫です)

2. 小鍋に生クリームとはちみつを入れて火にかけ、木ベラで
  混ぜてはちみつを完全に溶かし、
沸騰直前まで温める。

3. 1がほぼ溶けたら、2を加えてなめらかになりつやが
  出てきたらラム酒を加え混ぜる。

4. 3を用意しておいた型に流し入れ、表面を平らにならして
  冷蔵庫で1時間程冷やし固める。

5. 4を取り出して、温めた包丁で切り分け、表面にココアや
  粉砂糖を茶漉しでふりかけて仕上げる。

(全体にココアをまぶして仕上げてもOK)

(包丁は水道から出るお湯で温めて、水分をキッチン
   ペーパーでよくふき取ってから使ってください。

熱湯ならなお良いですが、水道から出るお湯で充分です
 (^^))
by「Kabarin Room」

チョコレート作り方

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