今回はちょっと手抜きでスポンジを市販の物を使って、
ムース作りを主体にレシピを紹介しましょう！
【材料】・・・８人前（２０ｃｍの型）
・スポンジ × １ （20ｃｍ）
・生クリーム（ホイップでも可） × ３パック
（１パックはデコレーション用）
・卵 × ２個
・チョコレート（ビター） × 100ｇ
・粉ゼラチン × 10g
・グラニュー糖 × 10ｇ
・ブランデー × 少々
・飾り付け用イチゴ
【作り方】
① 準備
・市販のスポンジケーキをＴＯＰとＥＮＤをそぎ落して
平面にし、二枚にする（ちょうど半分の厚さにする）
② チョコレートムースを作る
・チョコレートを湯煎して溶かす。
（ボールに入れて熱湯に浮かし、チョコを溶かす）
・溶かしながらナマクリームを加えてトロトロの状態にする。
・別のボールにナマクリーム（１個）を開けて７分から
８分だてにする（軽く角が立つ位）
・また別のボールに卵白（卵２個分）とグラニュー糖をいれて
メレンゲを作る
・茶碗に粉ゼラチンを二袋入れてお湯を少し注ぎ溶かす
・チョコが冷めてきたら８分だて生クリームのボールへ入れて
ゆっくり混ぜる
（全体がきれいに混ざるように チョコは一肌よかぬるい位）
・そこ（ボール）にゼラチン（ちゃんと溶けてるやつ）を
入れてよ～くかき回す
・ボールにメレンゲを入れて泡がつぶれない様にサックリと
混ぜる・・とは言ってもちゃんと混ぜとかないとネ！
マーブル模様になっちゃうので注意！
③ ケーキを作る
・ケーキ型（底の抜けるヤツがｂｅｓｔ）にスポンジを一枚敷く
・スポンジに軽くハケでブランデーを塗る
・その上にムースを流し込む（ま、型の半分位までかな？）
・ケーキ型をトントンと高さ５センチ位から下に６～７回落して
ムースをしっかりと底まで入れると同時に余分な空気を 抜く
・残りのスポンジをムースの上に乗せ、またブランデーをハケ
で塗る
・その上にムースを流して型ギリギリまで流し込み、また、トン
トンして、空気を抜きます
・出来たら、そのまま冷蔵庫へ・・・ラップしてね！
④ デコレーション
・ホイップを９～１０分だてにする
・ムースケーキを型から抜いて回転台に乗せる
・７割のホイップをケーキ表面に塗る
・残りのホイップを絞りに入れてデコレーションする
・イチゴを飾り付けて・・出来上がり！！
一度御試しあれ！！
by「まる’ホームページ」
◆チョコレート作り方◆
