チョコムースケーキ

◆チョコレート ムース ケーキの作り 方◆

今回はちょっと手抜きでスポンジを市販の物を使って、
ムース作りを主体にレシピを紹介しましょう！

【材料】・・・８人前（２０ｃｍの型）

・スポンジ　×　１　（20ｃｍ）
・生クリーム（ホイップでも可）　×　３パック
（１パックはデコレーション用）

・卵　×　２個
・チョコレート（ビター）　×　100ｇ
・粉ゼラチン　×　10g

・グラニュー糖　×　10ｇ
・ブランデー　×　少々
・飾り付け用イチゴ

【作り方】

�@　準備

・市販のスポンジケーキをＴＯＰとＥＮＤをそぎ落して
平面にし、二枚にする（ちょうど半分の厚さにする）

�A　チョコレートムースを作る

・チョコレートを湯煎して溶かす。
　（ボールに入れて熱湯に浮かし、チョコを溶かす）

・溶かしながらナマクリームを加えてトロトロの状態にする。

・別のボールにナマクリーム（１個）を開けて７分から
８分だてにする（軽く角が立つ位）

・また別のボールに卵白（卵２個分）とグラニュー糖をいれて
メレンゲを作る

　　　
・茶碗に粉ゼラチンを二袋入れてお湯を少し注ぎ溶かす
　　　
・チョコが冷めてきたら８分だて生クリームのボールへ入れて
　ゆっくり混ぜる
　　　　
（全体がきれいに混ざるように チョコは一肌よかぬるい位）
　　　
・そこ（ボール）にゼラチン（ちゃんと溶けてるやつ）を
入れてよ〜くかき回す
　　　
・ボールにメレンゲを入れて泡がつぶれない様にサックリと
　混ぜる・・とは言ってもちゃんと混ぜとかないとネ！

マーブル模様になっちゃうので注意！

�B　ケーキを作る

・ケーキ型（底の抜けるヤツがｂｅｓｔ）にスポンジを一枚敷く
　　　
・スポンジに軽くハケでブランデーを塗る
　　　
・その上にムースを流し込む（ま、型の半分位までかな？）
　　　
・ケーキ型をトントンと高さ５センチ位から下に６〜７回落して
　　　 ムースをしっかりと底まで入れると同時に余分な空気を　　　　抜く
　　　
・残りのスポンジをムースの上に乗せ、またブランデーをハケ
　　　　で塗る
　　　
・その上にムースを流して型ギリギリまで流し込み、また、トン
　　　　 トンして、空気を抜きます
　　　
・出来たら、そのまま冷蔵庫へ・・・ラップしてね！

　�C　デコレーション

・ホイップを９〜１０分だてにする
　　　
・ムースケーキを型から抜いて回転台に乗せる
　　　
・７割のホイップをケーキ表面に塗る
　　　
・残りのホイップを絞りに入れてデコレーションする
　　　
・イチゴを飾り付けて・・出来上がり！！


一度御試しあれ！！

by「まる’ホームページ」

◆チョコレート作り方◆